第662章 青花椒水煮鱼
这个地方，周青梅一直嫌腌臜，从不肯过来，周青梅平时一直用的都是自己房内的恭桶，当然，有丫鬟服侍，她从来用不着自己清洗的，她只需要用干净的就好。 等她把手心的刺挑干净，看着红肿一片的手，小红心里的主意就更加坚定了。 当然这些韩若秋是不知道的，如今家里胡豆瓣出来了，她直接写了几个菜方子，让车夫老蔡直接送到了天香楼，云霄堂的手上。 云霄堂看了菜谱，立刻就驱车赶了过来，正好碰见韩若秋家在杀鱼。 韩若秋打算晚上来个水煮鱼，反正家里如今三妹配料都有。 将从王婆婆那里买回来的鱼，挑出一大条，清洗，掐头去尾和去除鱼骨头之后，把鱼肉片成鱼片腌制备用。 哎呦！ 想起还没有生粉这个东西，韩若秋气的对着自己的脑门子就是一巴掌。 “大姐，你今天要教我做的菜，这么奇怪吗？竟然在做菜的时候还要打自己才行。”韩若夏负责一边烧火，一边学做这道新菜，看着韩若秋的举动很疑惑的问道。 “啊？不是，不是，是大姐忘记还有一种很重要的调味料，还没有做出来，如果没有那个调味料，这水煮鱼吃起来，可能口感会差很多。” “这样啊？我还以为是什么菜式这么奇怪呢！” “你这脑洞可真大，竟然会这么想，这个世界，我可真的是谁都不服，就服你了。”面对韩若夏一本正经的问题，韩若秋总感觉韩若夏有嘲笑她的意味。 “呵呵，呵呵。”韩若夏干笑两声，继续烧火。 “大小姐，二小姐，天香楼的云公子来了。”玉竹从外面进来禀报。 “哦，那你速去上茶，叫我爹去陪客，我们这里还有一会儿就开饭了。” 鱼腌制起来，韩若秋这才去清洗配菜和葱姜蒜很调料，把所有东西准备好，锅热，放油，把胡豆瓣放下去一炒，红油立马就出来了，然后锅里放水，放料酒，盐，酱油，麸醋，鱼骨头烧开之后，直接把豆芽和千张丝放进去煮熟捞出，放进大碗底备用。 接着等锅里的汤汁再次翻滚之后，再把鱼片放进去，鱼片很容易煮熟，只需要一两分钟即可捞出。 把鱼片和鱼汤一起盛到放有配菜的大碗里，再往上撒上一大把干辣椒节和青花椒，紧接着清洗干净大锅，锅里再烧油，等油热，直接舀出来，淋到干辣椒节和花椒上，顿时一股麻辣鲜香味就飘了出来。 最后往上面撒上一把野葱花，韩若秋拍了拍手，搞定。 “若夏，上菜。” “哇，没有想到我竟然这么有口福，得到方子我就想过来，看看你给我的方子里的配料，究竟长什么样，没有想到竟然还能混顿可口的饭菜。” 他们渝州的人都喜欢吃辣，可以说是无辣不欢，所以当水煮鱼端上来，随着飘散的热气，那空气里飘出来的麻辣味，简直是让人食欲大增。 “我知道你是个急性子，所以我上午去买鱼回来，都是等着晚上才烧呢！大家都来尝尝吧！看看好不好吃。”韩若秋笑着和云霄堂打趣了一句，就招呼着众人开吃。zWWx.org 主子一桌，下人一桌，每桌上只有一个菜，不过，这个菜的分量十足，是用大瓦缸（用泥土烧制的大盆）装的，上午从王家村买回来的鱼，都在这两盆菜里不说，韩若秋还搭进去了不少豆芽和千张皮。 “看着桌子上红彤彤的水煮鱼，一个个的也没有什么讲究，直接拿碗盛饭就开吃。” “啊，这个鱼好辣，不过味道好奇怪啊！”素心先吃的鱼片，当鱼片在嘴巴里咀嚼着的时候，她发出了一阵奇怪的称赞，手喊不时的朝着自己的嘴巴扇风，因为她的祖籍不是渝州的，所以她平时并不是很能吃辣，吃辣还是来了韩若秋家，才慢慢学会的。 此时面对这么又麻又辣的水煮鱼，吼不住也正常。 “二小姐，我的嘴巴怎么没有感觉了。”彩珠没有吃鱼片，她夹的是鱼片地下的豆芽，只是豆芽中间夹杂了两颗花椒粒，她并不知道花椒粒吃了会麻嘴，妈耶，在嘴巴失去感觉的一瞬间，她整个人都懵了。 彩珠就是一个十足的吃货，平时她和韩若夏就是一个负责研究新菜，一个负责尝味道，此时发现自己的嘴巴没有知觉了，她下意识的以为是自己的味觉出了问题，那么辣的东西，吃进自己嘴里竟然没有感觉，想想自己以后的吃货生活，很可能会就此没有，彩珠直接就想哭了。 “哈哈哈，这是我做的青花椒水煮鱼，又麻又辣，彩珠，你的嘴巴之所以没有感觉，肯定是你吃到了青花椒，放心，没事，很快就会好的。大家看一下，在吃菜的时候，没点胆子，这个青花椒就别轻易尝试了。”韩若秋将菜里的青花椒挑了一点出来，给大家看。 “大小姐，真的是这样的吗？” “当然，这个青花椒吃了也无妨，其实青花椒对人身体很好的，能驱除人体内的湿气。” “若秋，这鱼肉你是怎么处理的，吃起来竟然又麻又辣，但是味道竟然没有一丝泥腥味不说，这鱼片当真是又嫩又爽口，关键还没有刺，就是小孩子吃，也不用担心他被鱼刺卡喉。” 对于鱼刺卡喉，云霄堂可是有着很深的领悟。 “这些法子我在写给你的配方上面都有，你看不懂不要紧，只要你天香楼的大厨看得懂，那做出来的菜就绝对没有问题。” 韩若秋对于自己的厨艺也没有多少信心，她不过就是占了这里人还不知道这道菜的便宜，等他们学会了，韩若秋觉得自己的那点厨艺可就拿不出手了。 就好比现在，他们家吃的饭基本上都是韩若夏和彩珠在做，或者有时候赵英得空，就去厨房做做饭，反正韩若秋是一教会一道新菜，立刻就退居二线了，因为家里人在会做这些菜之后，发现韩若秋做的饭菜味道，只能算是一般，加上韩若秋平时也很忙，他们就很主动的把煮饭的任务接走了。安芷兰的农家医女种田忙