第四十三章 如同一朵绽开的雪莲花

    吃完后，两个人结账离开。

    时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。

    他原本打算吃鸡枞菌。

    不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。

    用中等品质的白菜。

    上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。

    李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。

    省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。

    先处理白菜。

    将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。

    这部分最嫩。

    当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。

    开水白菜的摆盘方式有两种。

    一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。

    这种方式很普通。

    二则用剪刀将菜心修剪成花朵状。

    这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。

    有很强的视觉冲击感。

    最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。

    李悠打算用第二种摆盘方式。

    虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。

    开始操作。

    将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。

    然后用刀对菜心进行改刀。

    将菜心改刀成花朵状。

    因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。

    改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。

    适当加盐。

    焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。

    漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。

    放入蒸锅。

    五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。

    根部朝下摆放。

    这一个深盘里的高汤就不要了。

    因为白菜有一种特有的生味。

    在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。

    所以，这部分高汤要弃之不用。

    然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。

    这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。

    现在，李悠就该进行这最后一步了。

    将一部分新鲜高汤加热至沸腾。

    然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。

    菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。

    非常漂亮！

    这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。

    让人心情愉悦。

    菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。

    高贵、典雅、美丽！

    李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。

    简直是一幅完美的作品。

    让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？

    这是唯一的“缺点”。m.zwWX.ORg

    当然，最终还是要下嘴。

    李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。

    只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。

    不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。

    舀一碗饭。

    干饭了。

    ……

    第二天。

    上午11点。

    一辆小车驶进了停车场。是叶笙歌的车。

    这美女果然来了。

    车门打开，下来一个美丽高挑的身影。

    不是叶笙歌是谁？

    这美女今天穿了一条牛仔裤，将极好的身材展露无疑。

    来到店前，叶笙歌微微一笑，“老板，好久不见。”

    李悠也一笑，说道：“其实也不久，几天而已。”

    叶笙歌道：“也是。”

    然后注意到了店前枇杷树那片区域多了不少果树，意外道：“老板，我几天没来，就多了这么多果树了啊！”

    李悠道：“对啊！我打算打造一片果园。以后还会继续增加更多的果树品种。”

    叶笙歌道：“这个好，就是应该弄一个果园。有这样的条件不弄个果园的话，太可惜了。还是老板这里安逸，地方要多大有多大。我家里我也弄了一个果园，但地方终究还是太小了。”

    这美女家里还有果园？

    李悠有些意外，但没有多问。

    这和他没有关系。

    而后，叶笙歌又看着“今日供应”牌匾说道：“开水白菜卖168。这个价格不贵。我要一个开水白菜，一份炒土豆丝，一碗米饭。”

    李悠点头，“好。你稍微坐一会儿。”

    叶笙歌点头又道：“老板，开水白菜你用哪种摆盘方式？”

    李悠道：“两种都可以。你想要哪种？”

    叶笙歌道：“雪莲花。老板，你可以在餐桌上浇汤吗？我想看雪莲开花。”

    李悠笑道：“当然可以。那是最后一步了。到时候我在餐桌上完成。”

    “太好了！谢谢老板。”叶笙歌万分期待。

    李悠道：“应该的。”

    客人的这点需求，肯定是可以满足的。

    李悠走进厨房。

    先做开水白菜。

    依然用中等品质的白菜。

    一番操作后，到了最后一个步骤。

    李悠一手端着摆着菜心的深盘，一手拿一个大勺。

    大勺里是刚刚烧开的新鲜高汤。

    来到叶笙歌的座位前。

    叶笙歌十分激动，拿出手机。她要把“雪莲”开花的神奇一幕录制下来。

    李悠见叶笙歌准备好了，便将高汤缓缓淋下。

    菜心又一次缓缓绽开。

    一朵美丽的雪莲花再一次出现。

    叶笙歌情不自禁的说道：“太漂亮了！”

    过了片刻，又继续道：“老板，我见过了很多次‘雪莲’开花。而这一次，是最漂亮和完美的。真的太美了！”

    叶笙歌将刚刚录制的视频反复看了几次。

    然后又说道：“不仅刚刚的过程非常漂亮。还有这高汤，清如白水。这是我见过所有的开水白菜高汤中，最清澈的了。然后香气也是最浓郁的。简直沁人心脾。老板，原来做这样一道著名的国宴菜，你的水平也是顶尖的。”

    李悠道：“这个不敢说，不敢说。你尝尝吃起来的味道如何？”

    叶笙歌点头。

    然后拿起筷子，又说道：“每一次吃这种摆盘的开水白菜时，都不舍得下口，这一次更是如此。”

    李悠笑道：“再不舍得也是要下口的。它终究只是一盘菜。”

    叶笙歌又点点头，然后开吃。

    先喝一口汤，香味相当浓醇。

    叶笙歌再一次激动。

    这汤比她之前吃过的，最好吃的开水白菜的汤还要更好喝得多。

    再吃一块白菜。

    说不出的清鲜爽口。同样要比之前吃过的，最好吃的开水白菜好吃很多。

    开水白菜本就十分美味好吃了。

    而这一份开水白菜更是不似人间的食物。

    难道连开水白菜这样的国宴名菜，这年轻老板也是全国最顶级的水准吗？

    叶笙歌对此并不能完全确定。

    不过，她认为是有这种可能的。

    而且，可能性不小。

    这让叶笙歌心惊不已。

    ……在乡下的我在山野有一家美食店