504.贵不是他的缺点，是你的！
鱼肉入口的味道非常浓烈。 虽然青椒和青麻椒的看着分量同样多。 但呈现在舌头上的感觉却并非如此。 舌头上感觉到浓烈的青椒的辣味。 然而青麻椒的麻味却并不突出。 隐隐约约地藏在了青辣椒的辣味之后，含蓄且婉约。 当然李潇也明白为什么会进行这样的处理。 青麻椒的感官刺激太浓厚，如果味道太重。 那么就会直接喧宾夺主，让整条舌头都进入麻痹的感觉。 那么这条鱼就不能叫做青辣汁翘壳鱼，而需要叫麻辣翘壳鱼了。 在这里青麻椒的作用，更多的是提供新鲜青麻椒的那种清新感。 以及浓郁的麻香味，让味道变得丰富起来。 青椒的香辣，都非常突出，不但香而且辣，这是非常难得的。 通常新鲜的青椒，要么就辣，要么就香。 这里突出两者的特点，厨师还特地使用了两种制作方法的青椒，完美地达到了香辣的同步。 青辣椒和青麻椒用滚油炙过。 本身的香味，辣味麻味，瞬间融入鱼肉之中。 “这鱼肉是真的不错。” “我一直喜欢吃味道清淡的鱼肉。” “清蒸之后加上几滴蒸鱼酱油。” “主要吃他口味的鲜甜，以及本身的鱼鲜味。” “但我万万没想到，鱼肉使用味道浓烈的做法，同样那么突出。” “青椒和青麻椒的辣味和麻味，并没有将鱼肉的鲜味给掩盖。” “相反，浓烈的气味刺激让舌头的味蕾完全打开。” “但预想中的粗狂的辣味却并没有呈现出来。” “整体吃起来反而有一种淡雅的感觉。” “下面的酱油，味道很淡，更多的只是提供基础的咸味，用来提高鱼肉的鲜度。” “鱼肉本身很细腻，细细的纤维感入口计划。” “没有一丝骨头，而且特地取了脂肪丰富的鱼腩部分。” “入口特别柔软，特别舒服还带着鱼肉特有的那股胶质感。” “真心不错，这鱼我能给到90分的高分。” “各方各面都表现得很完美。” 说着又夹起一块鱼肉丢进嘴里，仔细咀嚼起来。 第2口鱼肉吃起来更有感觉。 微麻的舌头和鲜嫩的鱼肉相互碰撞，产生了奇妙的化学作用。 那么朦朦胧胧的感觉，让鱼肉的触感更上了一层楼。 怪不得会在青辣汁中加入新鲜的嫩青麻椒。 怪不得会使用口感鲜嫩的鱼腹。 两者在一起到了奇妙的作用。 直播间： “╭(⊙o⊙)╮这是翘壳鱼吗？怎么这么大？” “(?﹃?)好肥的鱼腩！看着口水就留下来。” “我能说红烧鱼块也很好吃吗？” “∑(o_o；)楼上的肯定没见识过鱼真正的滋味。” “确实，肉质细腻的鲜鱼用来红烧简直暴殄天物。” “_(′?`」∠)_也不尽然，肉质比较硬的鱼，用来红烧也是很好吃的。” ····· 一小块鱼腩，很快被李潇吃完。 等小姐姐帮忙撤下盘子，下一道菜很快就被送了上来。 烟熏椒盐糯米樟茶鸭。 这道菜的分量就更小了。 拇指大的一小块樟茶鸭。 直播间。 “(」゜ロ゜)」好家伙，我真是好家伙！” “::>_<::拜托，这是平均100多的一道菜，就这么一块？” “（＃￣～￣＃）过分了，过分了，前面都是三块一碟，怎么这菜量越来越少？” “〒_〒哭惨，这么一块鸭肉，够谁吃？” “︿(￣︶￣)︿这样的菜别说17道，就算170道恐怕都吃不饱！” ······ 在观众们调侃的时候，李潇也在端详着眼前的鸭肉。 装鸭肉的碟子四四方方，碟面上画着淡金色的甲骨文。 鸭肉是非常规整的长方体。 一共分为四层，分别是： 带皮的鸭肉，糯米，咸蛋黄脆，没有皮的鸭肉。 这上面还点缀了一小点的金箔，让整个菜的格调瞬间提高了两个档次。 李潇拿起碟子，把鼻子凑到鸭肉上。 一股浓烈的烟熏味就扑面而来。 李潇马上分辨出这是用湿稻草进行的烟熏。 湿稻草的烟熏风味，浓烈且复杂。 通常使用在一些味道比较重的料理中。 而一些味道较轻的料理，则通常使用干稻草，松柏树枝、橘子皮（柚子皮）、花生壳（核桃壳）。 而烟熏味之下还带着，很突出的椒盐味。 放下碟子，李潇用筷子夹起鸭肉： “烟熏味非常厚重浓郁，不过却没有那种呛鼻的感觉。” “这说明厨师并没有徒有其表地进行烟熏，而是使用小火慢熏，让烟熏味完全进入鸭肉里面。” “现在我们来尝尝这烟熏椒盐糯米樟茶鸭，到底好不好吃。” 吃完鸭肉就被塞进嘴里。 牙齿和鸭皮相碰，鸭皮发出脆裂的响声。 李潇忍不住闭上眼睛仔细地感受着这糯米鸭的滋味。 “一块鸭肉，四层感觉，妙，太妙了。” “而且4种感觉层层递进，没有一丝违和感。” “4种感觉像是不同乐器在奏响同一首乐曲，相得益彰。” “第一层金黄的鸭皮酥脆无比，鸭皮烤得香酥，下面的鸭肉却不会显得干柴。” “第二层的糯米软糯香甜，一颗颗糯米粒粒分明，越嚼越香。” “第三层的咸蛋黄脆，口感奇特，混着炒米，咸蛋黄沙沙的感觉，炒米脆脆硬硬的感觉，又香又脆又咸。” “最后一层的鸭肉比较多汁，细嫩，混着很多椒盐粒，椒盐味十足。” “好吃，很丰富的味觉感受，层次感也很强。” “这么多口味在同一口菜里面，却没有冲突的感觉，非常漂亮的设计。” 直播间： “？？？？” “ε(*′???｀)з?我不信，主播绝对是收钱了！” “(>v<)就是！这么小小的一块鸭肉吹得这么厉害？” “有一说一，楼上的两位，见过这么复杂的一块鸭肉吗？” “这么复杂的鸭肉我没见过，但是100块一片的鸭肉我也没见过！” “(?????)?贵不是他的缺点，而是你的缺点！” “（￣□￣；）楼上的大哥真是毫不留情的捅刀啊！” “其实我倒觉得还好，就许外国菜小小的一块卖100多就不许大汉国的菜卖出高价吗？” “没错，现在可不是几十年前了！应该对自己国家的东西有点自信啊！” ······ 第二章很晚，明天看吧，抱歉