760.昆虫串烧
正在闲聊的功夫，一个中年女服务员就端着一盘菜上来了，这些都是额外点的小菜，算是餐前开胃菜。 “让一让，你们的小酥肉来了，请慢用。”中年女服务员很是礼貌地提醒道。 小酥肉，烧烤火锅餐前必点的小菜，家喻户晓的一道菜肴，而且一家店的烧烤好不好吃，跟这道菜做的好不好有一定的联系。 咋一看，这盘小酥肉被炸的金灿灿，每一条酥肉外壳都炸的金黄带点焦色，这算是小酥肉的特点。 这说明小酥肉挂的浆糊很完美，因此才能炸出这种颜色。 李潇并没有客气，直接用筷子夹了一跟酥肉，蘸了蘸一旁配的椒盐，放进嘴里一嚼，顿时一股油香就在嘴里爆开。 酥肉的外壳被炸的很脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，很有嚼劲。 透过外壳，就是酥肉里面软嫩的肉条，在挂浆糊之前，这肉条是用东西腌制过的，底味很足，配上椒盐特有的味道，给人一种很奇特的感觉。 “这小酥肉味道不错，你们尝一尝。” 李潇又夹起一根放进嘴里，随后看向直播间。 “兄弟们，不得不说，这家烧烤店的前菜不错，这小酥肉炸的有一些水平，焦而不老，算是一道合格的小酥肉。” 小酥肉讲究色香味俱全，任何一道功夫都体现在最后的“炸”上面，只有控制好油温，才能炸出一道好的小酥肉。 之前李潇吃过一回小酥肉，那外表虽然炸的金灿灿的，看起来就很有食欲，但是里面的肉条却根本没有炸透，吃起来带生，这就是典型的没有控制好油温。 而这家烧烤店的小酥肉炸的很不错，外表金黄带焦，里面的肉条炸的也很透，在炸的过程中，肉条里面的底味全部散发了出来。 跟外面裹的浆糊形成一个内外呼应，就算是出锅很长时间了，这小酥肉还是有味道。 李潇连续吃下好几根酥肉条，回味无穷，连忙跟直播间的粉丝观众说道。 “兄弟们，从这盘酥肉的味道上来说，这是一道合格的餐前小菜，这让我更加期待接下来的烧烤了。” “不得不说，这家店的味道确实很不错。” 直播间的一些观众见李潇吃个酥肉条都吃的这么津津有味，瞬间勾引了不少粉丝观众的味蕾，连忙在自家整一顿夜宵。 当然还有一些正在看直播的粉丝对这盘小酥肉很是感兴趣，连忙在直播间发弹幕，让李潇传授一下小酥肉的做法。 现在主菜还没有上，李潇自然是要满足粉丝们的要求，连忙说道。 “你们想学小酥肉的做法？行，既然你们都想学，那我就教教你们。” 说着，李潇便用筷子夹起一根小酥肉放在镜头面前，将小酥肉的整体面貌完整地展现了出来。 “要想做一道好吃的小酥肉，这油温是一个关键，还有一个关键的因素，就是食材的本身。做小酥肉，首先里脊肉，这是猪身上最细嫩的一个地方，用来做这道菜是最合适不过的。” “其次就是外面的浆糊，比例很是重要，如果浆糊太稠，油温不够，里面的肉条就不能炸透，就会显生，这样酥肉就算是失败了。” “别小看外面的浆糊，这里面还是有门道的，寻常的浆糊挂上去，虽然能够起到相同的作用，但是炸出来的成品却不是那么好看，口感上也会有出入。” “等下我会把浆糊的比例配方打在公屏上，想要学****可以去尝试一下，这样炸出来的酥肉不好吃，你可以来直播间diss我。” 闲说几句，一个中年女服务员端在一个大铁盘晃悠悠走了过来，一走近，李潇就闻到了一股浓郁的香味和一股冲鼻的辣味。 “你们的菜上齐了，请慢用。” 李潇看了一眼大铁盘，里面摆满了他们先前点的菜，每一道菜都经过炭火的炙烤，香味十分浓郁，上面淋上了一层鲜红的辣椒酱，看起来十分有食欲。 “好冲鼻的辣味。”女粉丝呛的有些咳嗽，眼睛通红，不时有泪水划出。 显然这烧烤用的辣椒是辣度很高的那种，光是让人一闻就有些受不了。 再辣的辣椒李潇都吃过，这点辣度的辣椒对其而言，只是一个开胃小菜。 他拿起一根蘸满辣椒酱的烤娃娃菜，先是用鼻子一闻，脸上立刻浮现出一丝红润，额头上隐隐有一些汗珠渗出。 随后他将娃娃菜呈现在直播间面前，说道：“兄弟们，这就是堪称重庆最辣的烧烤，看这上面的辣椒酱，就知道这家烧烤店有些不简单。” 李潇浅尝了一口，娃娃菜的口感很不错，烤至五成熟，吃起来脆脆的，本身的汁水在炭火的炙烤下已经有些干瘪，甚至吃到了一股焦香。 上面一层辣椒酱，采用的是新鲜的剁椒酱，能够吃出一股生味，辣味十足，直接刺激着味蕾。 不得不说，这种做法的烧烤李潇还是第一次见，这食材上本身是有烧烤料的，最后一起出炉的时候，整体上又淋了一遍剁椒酱，这辣酱是有调味的。 吃起来的时候，有本身食材的味道，随后又掺杂了新鲜辣椒酱的味道，熟跟生之间有了一个平衡，这是一种新的体验。 一旁的男主播和女粉丝见李潇打了一个样，疯狂吸了一口气，随后各自拿起一串吃了起来。 刚咬一口，男主播就将烤串放进了碗里，大口吸入冰水，这才稳定了下来。 “这也太辣了吧？”男主播又喝了一口冰水。 女粉丝的耐辣程度明显要好一点，将整根烤串吃掉后，脸上也只是多了一些红润和汗珠，并没有那么夸张。 男主播的直播间粉丝见状，立刻在直播间刷起了弹幕。 “666，咱们主播好像不能吃辣啊，这才吃了一口就不行了？你看旁边的女孩子，吃完了都一句话不说，这不是给我们男同胞丢脸吗？” “哈哈，主播出糗了，竟然跟两个辣王待在一块，这要是把整盘给干掉，那明天不是直接进肛肠科？” “你还别说，这家烧烤店的辣椒真有这么辣吗？我怎么有些不信？实在不行的话，我抽空也去尝尝，我这个辣王就有些不服气了。” ...... “要不要你们点过？这盘估计你们消化不了。”李潇关切道。 这辣椒的辣度他还能接受，将整盘吃下估计自己也能消化掉，但是其余两人估计没有那么好的耐受度，吃完恐怕真的要出事。 还没等两人回应，李潇直接叫来服务员。 “那个这盘烧烤太辣了，他们两个重新点一盘，能不能不放这辣的辣椒？他们可能吃不了。” 女服务员一听，露出一个憨厚的笑容，说道：“你们应该不是重庆本地的吧？这么不能吃辣？来我们这店里吃的顾客就是奔着这辣椒来的，要不你们再试试看？” 男主播闻言，脸上迅速惨败，向后挪了挪身子，连忙说道：“不行，这东西实在是太辣了，我有些受不了，我怕等会要进医院。” 顾客就是上帝，上帝既然有需求，服务员自然是要满足的，重新让两人下单。 没一会功夫，一盘没有淋辣椒酱的烧烤上了桌，颜色明显比上一盘好的多。 男主播抓起一串吃了起来，就是单纯的烧烤味，辣度刚刚好，脸色这才缓和了不少。 李潇继续开启自己的直播，这么一大盘的烤串要他一个人消灭掉，属实有些吃撑了。 他在烤串里将炸昆虫给捞了起来，放在直播间的镜头面前，缓缓说道：“兄弟们，咱们现在来尝一尝这烤昆虫是怎么一个味道。” “我现在吃的这一串是炸蚂蚱，销量很好，几乎来这里吃烧烤的都要点上几串，应该是这里的招牌菜了。” “我吃过炸昆虫，这烤的我还真没有吃过，咱们来尝一尝味道。” 轻轻咬下一口，一股辣味冲了进来，随后咀嚼了几下，一股汁水从蚂蚱的身躯里溅射开来，一股淡淡的清香在口腔之中蔓延。 口感上，外表有些酥脆，里面汁水很多，并没有在炭火的炙烤下而变的干瘪，最后配上辣酱，形成一种独特的口感。 油炸昆虫是用油的高温迅速将昆虫的水分给锁住，然后经过反复油炸，将外表炸的酥脆，这样吃起来就能“咯吱咯吱。” 但是烤昆虫跟炸昆虫还是有一些不同的，外表有炭火的焦香味，内在的汁水也很丰富，这样吃起来口感不会太差，而且会很入味。 连续吃下几只蚂蚱，李潇连连点头，开始品鉴起来。 “这烤蚂蚱的味道确实不错，而且烤的很入味，本身昆虫自带的一些腥味在炭火的炙烤下已经驱散了，但是保留了食材本身的清香味，所以吃起来并不会感到不适。” “最令我吃惊的还是这上面的辣椒，配上蚂蚱本身的清香，直接在口腔之中形成一种独特的口感，令人欲罢不能。” 品鉴完后，直播间的粉丝开始踊跃发言。 “蚂蚱这么可爱，主播你怎么能吃掉它？它还只是一个孩子啊。” “楼上的，你能不能别这么恶心？大家都在吃夜宵，你是想让我们都吐你身上是不是？” “烤蚂蚱真的有这么好吃？我之前自己在家烤过，烤的我都能闻到一股焦味，贼拉难闻。” “你那不是烤蚂蚱，是烧蚂蚱，这烤蚂蚱也是有讲究的好不好？不然什么人都能烤？你以为是油炸呢？” “我同意楼上的说法，主播，你给俺们讲讲，这烤蚂蚱有什么讲究的，对于想吃昆虫但不会烤的人来说，这简直就是莫大的痛苦。” “我说楼上的人你急什么？你们等主播吃完啊，不吃完怎么传授经验给我们？” “安静安静，要学习的人赶紧拿出笔记本做笔记，这种机会可是只有一次的。” ...... 李潇几下就将剩余的烤蚂蚱给吃下了肚，能够给予评分的话，大概给这烤蚂蚱九分，还有一分不给是为了防止店家骄傲。 抹干净嘴巴，他看向直播间，缓缓说道：“这烤昆虫跟油炸昆虫是不一样的，后者我们只要控制好油温，就能轻松地炸出好吃的昆虫。” “但是烧烤却不一样，火候是一个关键，认知火候又是另外一个关键。” “因为昆虫本身的体积只有这么大，不可能跟其他食材一样，需要经过精心的处理，直接串起来放在火上炙烤。” “一旦火候没有掌握好，食材本身就会烤糊，而且自带的腥味不能很好的去除，这样吃起来味道就不是很好。” “大家烤的过程中，一定要用炭火去慢慢烤，大约烤到昆虫微微出水，就差不多了。时间上不能太长也不能太短，需要根据食材的受热程度去调整，这样烤出来的昆虫才能味道好，” 说到这，一些粉丝又有了新的疑惑。 “主播，你这样说的话，那是不是所有的昆虫都这样烤？或者说只要将里面的汁水给烤出来，就算是熟了？” “在烤昆虫的过程中要不要刷油？这样是不是能防止食材被烤焦？” 李潇微微一笑，继续说道：“这烤昆虫是不需要刷油了，只需要用高温慢慢炙烤食材，昆虫本身也是含有油脂的，而且在烤的过程中，昆虫本身的汁水会将一些油脂给带出来，这样一来，食材本身就会显的干香。” “如果你们在烤的过程中刷油的话，会妨碍昆虫本身的油脂被带出，这样就会积攒起来，吃起来会有一种油腥味。” 一旁的两人听见李潇这般解说，直接听傻了。 什么叫专业？这个就叫专业。 男主播作为一个户外主播，也会经常看其他主播，尤其是对吃播，更是钟爱得不行。 但是像李潇这般有实力的主播他还是第一次见到，仅仅是一个烤昆虫都能讲出这么多个所以然来，实力属实有些强悍，难怪一个吃播会有这么多的粉丝。 看来这次与之一起打卡算是正确的选择！