一口天价炒饭，老唐当场拜师 第728节

    立春是春日的开始，但要到雨水过后，国内大部分的地区，温度才会升到0c以上。

    雨水有三候，一候水獭祭鱼，二候鸿雁归来，三候草木萌动。

    鸿雁归来很好理解，天气暖和以后，南雁北归是正常现象。

    草木萌动也是气温升高之后，自然界的变化。

    春雨贵如油，雨水过后，大地阳气升腾，草木就开始抽出嫩芽了。

    而水獭祭鱼，很多人应该都没听说过。

    所谓水獭祭鱼，指的是雨水过后，水面冰块融化，水獭就可以开始捕鱼了。

    水獭喜欢把鱼咬死以后，放在岸边，依次排列，就像是祭祀一样，所以才会有水獭祭鱼的传说。

    水獭是有口福的，开河的鱼，下蛋的鸡，肉最香不过了。

    开河鱼也叫越冬鱼，经过一冬天的休眠，鱼在水下安然不动，净化五脏，排解体表，储存营养，所以肉质格外鲜嫩。

    而开河鱼里，最有名的就是黄河河曲段的开河鲤鱼了。

    正所谓开河鲤鱼赛人参，在古代，开河的黄河鲤鱼是贡品，只有皇家才有资格享用。

    咱们这个季节是没有开河鲤鱼吃了，不过我们在两个月前，就通过低温饲养技术，养了一批鲤鱼。

    经过低温饲养，这批鲤鱼体内油脂含量降低，肉质变得更加紧实，而且没有了土腥味。

    这些红烧鲤鱼腩，就是用这批鲤鱼做出来的。”

    李逸说着，就上前一步，掀开了雨水位上砂锅的盖子。

    顿时，一股鲜香就伴随着蒸汽，从砂锅中飘起，扩散了开来。

    霎时间，周遭围着的食客都齐刷刷的看了过来，伸着脖子不住嗅着，满脸惊奇。

    “这是什么菜？好香！”

    第855章 就喜欢看这些老外没见过世面的样子

    红烧是华夏特有的烹饪技法，它的核心是用糖或者酱油上色，再加水或高汤将食材炖熟收汁。

    在混合了糖色的焦糖香气，以及酱油独有的香气后，这股特殊的味道给了在场众多国外食客从来没有体会过的新鲜感。

    李逸在前期两个月的训练中，针对鲤鱼剔骨做了大量的培训。

    因此，砂锅中的鲤鱼肉都是净肉，和鱼腩一样，可以直接放心入口。

    经过一番品尝，紧致鲜甜的鱼肉混着红烧酱香的口感，顿时就征服了所有食客。

    已经有不少食客拿出了投票器，打算给华夏队投票了。

    直播间里，观众的弹幕纷飞不停。

    “这红烧的颜色绝了！看着就好吃！”

    “红烧鱼我可太爱吃了！鱼腩是最香的！”

    “逸哥还是照顾老外，没放鱼头，红烧鱼的鱼头是最好吃的。”

    “老外会吃什么呀？逸哥做满汉全席，他们吃得明白吗？就做点家常菜，就已经让他们见世面了。”

    “话说回来，那些大菜还真未必有这些家常菜好吃，偶尔尝个鲜可以，但要说解馋，那还得是红烧肉，大肘子这种硬菜才行。”

    观众们还在聊着红烧鱼，李逸这边已经开始介绍后续的菜了。

    “惊蛰时节，春雷惊百虫，正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。

    到了惊蛰，九九已尽，正所谓九尽桃花开，春耕不能歇，从惊蛰开始，农耕就开始忙碌起来了。

    为了能有好收成，在惊蛰这天，华夏人都会有蒙鼓皮，打小人，祭白虎的习俗。

    在饮食方面，惊蛰也有着吃梨的传统。

    惊蛰吃梨，寓意和害虫分离，远离疾病。

    俗话说冷惊蛰，暖春分，仲春二月处于咋暖咋寒之际，气温多变，容易口干舌燥，外感咳嗽。

    吃梨也能助益脾气，令五脏平和，以增强体质，抵御病菌的侵袭。

    所以这我们用梨做了两道甜品，一道是传统的冰糖雪梨银耳羹，一道是红酒雪梨。”

    随着李逸的介绍，镜头拉近，大厨们已经在给食客分发试吃了。

    小巧的汤碗里放着一个个完整的雪梨，食客们在翻译的解释下，才捏着雪梨柄，揪起了一个盖子。

    掀开了雪梨盖之后，里面晶莹剔透的冰糖雪梨银耳羹就出现了。

    原来大厨们用雕刻刀将雪梨肉剜了出来，只留下了外面一层梨皮，把雪梨做成了容器。

    然后大厨们用剜下来的雪梨肉和冰糖、银耳一起熬炖成羹，再重新装回了雪梨里。

    大厨们的雕工精细，盖上雪梨盖以后，外表严丝合缝，看上去就像是一颗完整的雪梨，只有打开才能发现内有乾坤。

    如此反差的造型和新鲜的创意让食客们大为惊喜，直播间观众们看到以后，也是眼前一亮。

    “这个创意可以啊！好有意思！”

    “感觉可以在夜市里卖，挺有噱头的，哈哈！”

    “这得刀工特别好才行，不过用工具应该可以做低配版的，无非卖便宜点。”

    “学到了！我研究一下，争取下个月就出摊！”

    【冰糖雪梨银耳羹】的数量有限，没一会儿就发完了。

    后面来的食客们没领到，于是只能转向了一旁的【红酒雪梨】。

    【红酒雪梨】的做法要简单得多，只是把雪梨削皮去核，然后放在红酒里浸泡一夜，把外层雪梨肉泡成红色。

    最后再切片，摆成花朵的造型，就完成了。

    但只是这么简单的摆盘，却也让现场食客们惊呼连连，拿出手机拍个不停，直呼太漂亮了。

    看到这一幕，直播间里有观众忍不住吐槽。

    “虽然我也觉得挺好看，但这对于中餐来说，是很基本的功夫吧？”

    “感觉家里也能做出来这种效果，老外确实没什么见识，哈哈！”

    “这个菜我可以做啊！过年的时候做一盘，感觉效果会很好。”

    “我会做秋梨膏。”

    “a1高闪来一个！”

    观众们开着玩笑，嘻嘻哈哈的聊着。

    但有人却发现，华夏队展台这边的食客越围越多了。

    其中不少食客正在拿着鸡蛋，小心翼翼的玩着立蛋。

    经过李逸的介绍，观众们也了解到，原来这是春分的习俗。

    春分是指一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。

    这一时节正处于春季三个月的中期，而且在春分这天，太阳直射地球赤道，昼夜是等长的。

    在春分这天，华夏人会玩立蛋，吃春菜，送春牛。

    而熟悉李逸的观众已经猜到了，华夏队准备的这些蛋，肯定不是普通的鸡蛋。

    现场已经有食客忍不住敲开鸡蛋品尝了。

    而一声声惊呼也验证了观众的猜测，这些鸡蛋都是蟹黄馅儿的。

    惊讶的外国食客像是见到了神迹，围着大厨七嘴八舌的询问着，想知道这是怎么做到的。

    大厨们听不懂，但看着他们举着咬了一半的鸡蛋，也猜得到他们是在问什么。

    但这技术三言两语是说不清楚的，而且大厨们都在忙，顾不上解释，只能含糊了过去。

    这在外国食客看来，就更觉得神秘了，直呼华夏人果然都会魔法。

    直播间里，看着外国食客惊讶不已的样子，观众们被逗得直乐。

    “哈哈！这才是逸哥的真实实力，真以为逸哥只会做家常菜呐？”

    “还有人不知道怎么做？去网上一搜就搜到了呀！逸哥的乾坤蛋做法，有视频的。”

    “就喜欢看这些老外没见过世面的样子，哈哈哈！”

    “唉！虽然我知道是怎么做的，但我也没吃过，啥时候我也能尝尝这乾坤蛋是啥味儿啊！”

    “靠，我也想吃……”

    大部分食客在发现鸡蛋的秘密后，都选择了敲开品尝。

    但还有一些食客在锲而不舍的尝试着立蛋。

    因为立蛋成功的食客会有特别奖品，那就是限量的汤圆。

    吃汤圆也是春分的习俗之一，不过和元宵节不同，春分这天吃汤圆有个讲究，就是要多煮二三十个没馅儿的，用细竹叉扦好，放在室外田边地坎，叫做粘雀子嘴。

    汤圆糯米皮粘嘴，农耕的农民希望用糯米粘住麻雀等鸟儿的嘴，免得它们来破坏庄稼。

    这是烹饪比赛，不是粘老外嘴的比赛，所以华夏队做的汤圆自然是有馅儿的。

    而立蛋成功的食客也成功品尝到了咸蛋黄馅儿的汤圆，这也是华夏独有的特色食材。

    第856章 这根本就是开挂，怎么打？

    随着一样样精致而又美味的菜品出现，华夏队展台周遭的食客也越来越多了。

    和很多参赛队伍堆砌食材的做法相比，华夏队的菜既好吃，还有着丰富的寓意，明显要有意思得多。

    李逸带着摄制组，依次介绍着后续的节气美食。

    清明的蒿饼，青团，馓子。