第152节
现在大部分人都是自给自足，想吃什么，都靠自己做，但等以后，就会把红薯拿到专门的作坊去做成红薯粉，而不是自己动手了。 他家的红薯虽然少，但混在一起做，然后再分一些红薯粉，那也是行的。 于是高明程就去把他家的红薯也弄了回来。 高壮家有地窖，高明程自然也挖了一个地窖，他的地窖就挖在牛尾岭山脚下的一处林子里。 等他把红薯挑了回来，眼尖的高壮就惊呼道：“明程哥，你家的红薯个头怎么这么大！有我家两倍大！” 细奶奶和何秀曼也连忙看了过去，果然发现高明程挑回来的红薯个头的确比他们家的大。 红薯是耐干旱作物，但天干依旧会影响产量，今年天干，高壮家劳力不足，浇水施肥没有那么勤快，因此红薯的个头都不算很大。 但高明程这边不缺水，因此浇水勤快，红薯自然长得更好了。 “这说明我很会种地嘛！”高明程笑了笑，把红薯堆在地上，开始一起干活。 想吃上美味可口的红薯粉，是从清洗红薯开始的。 先把红薯清洗干净，也用不着去皮，把不好看的疤痕印记削掉就行，剩下的放在一块铁板上摩擦着。 这块铁板当然另有玄机，用铁钉在铁板上钉出很多洞来，那么铁板的背面就会凹凸不平，利用这些凹凸不平的位置，将红薯磨碎成渣渣。 第248章 工序繁杂 铁片置于干净的盆子上，红薯磨成碎渣后，自然的掉落在盆子里，成为白色的红薯渣，这些红薯渣含大量的淀粉，红薯粉就是从这些红薯渣中提取出淀粉制作而成的。 细奶奶带着何秀曼在磨红薯渣，高明程则去屋子里拿出几块干净的白色棉布，他先把棉布清洗干净，然后等着备用。 磨好的红薯渣还需要添加一点水，搅合匀了，就一起装进白色棉布，进行滤渣，然后得到含淀粉的水溶液。 水溶液经过沉淀后，就是白色的红薯淀粉了。 这些红薯淀粉加水调制成浆糊，就可以用来制作红薯粉了，也可以把红薯淀粉晒干保存。 晒干的红薯淀粉，可以随时调和成浆糊制作红薯粉，也可以用来做菜用，它可以充当嫩肉粉，使肉的口感变得嫩滑，也可勾芡，还能够直接炒着吃。 把红薯淀粉用水调和后，倒进放油的锅里，就这么一直搅合，然后会变成一团糊糊，调味后，继续搅合，直到糊糊成熟，成为类似果冻状的粘稠物，就可以装盘吃了。 这在缺少新鲜菜的冬季，也是一个应急的菜谱。 高明程他们在获得鲜淀粉时，就会将之制成红薯粉，因此就用不着晒干那一步了，等做出红薯粉后，再进行晒干。 高明程去屋外拿了一些木材来，然后利用这些木材搭了一个简易的架子，两边是三角形木桩，中间横放一根手腕粗细的木杆，然后再把家里大大小小的盆子拿了出来，摆放在木杆的下方。 做好准备工作后，他用手捏住白色棉布的四角，对高壮说道：“拿一盆红薯渣来。” “哎。” 高壮应着，端起一盆红薯渣，就往那白色棉布上倒，水透过白色棉布，直接滴落在下方的盆里，而红薯渣则留在白色棉布里面。 随着高壮的动作，棉布越来越沉，但高明程手腕很稳，并没有晃动，等一盆倒完了，他还用手捏着布包着的红薯渣，把里面的水分都挤了出来，然后让高壮再倒一盆红薯渣来。 倒了两盆后，布里包裹的红薯渣就有些多，不能再容纳了。 于是高明程把布的四角系在那横放的木杆上，靠着地心引力令剩余的水份滴落在盆子里。 此时盆子里的水是白色浑浊物，等静置沉淀一段时间后，淀粉下沉，清水上浮，红薯淀粉就分离成功了。 倘若红薯淀粉的颜色不白，呈褐色，那么也可以在倒掉水后，再添加一些干净的水搅合，重新沉淀。 一些脏东西，就会浮在水中，然后沉淀后，把水倒掉即可。 活儿并不复杂，就是每一项都需要耗时间。 四人足足忙了两个小时，才把所有的红薯都磨成红薯渣。说是四个人动手，但何秀曼身为孕妇，动手最少，忙前忙后的，全靠高明程和高壮两人。 傍晚时，许多美从她二姐家回来，一进院子，就看到热热闹闹的一堆人正在干活。 看到她回来，细奶奶就问她许多玉的情况好不好，孩子好不好。 许多美自然说好，又简单的说了下许多玉的生产过程，何秀曼支起耳朵听，神情可认真了。 再过几个月，何秀曼也要生孩子了，她自然对此相关的话题格外的上心。 许多美去厨房煮饭了，细奶奶和何秀曼也准备回家去了。 高明程留他们在这吃饭，但是却被婉拒了。 高明程没有狠劝他们留下，而是说道：“细奶奶，这红薯淀粉沉淀一晚上就行，那你们明早就过来做红薯粉啊！” “好，明天我带做红薯粉的工具来。”细奶奶笑着应了，于是她和何秀曼先回老村那边，留高壮在这里收尾。 高壮把最后一些红薯渣倒进其中一个布袋里，然后又帮着高明程把拿出来的盆子、桶子什么的都收拾好。 “明程哥，我们明早再过来啊。”高壮朝高明程挥手，笑着走了。 洗红薯和磨红薯渣的过程中，用了不少水，但高明程家的井确实好，提了这么多桶水，也没有见底的趋势。 那些洗红薯的水，也不会就这么浪费，而是倒到墙角那边，那儿还种着一些花树呢。 等人走后，天也黑了，高明程检查了一下放在屋檐下的工具，一共做了三大袋的红薯渣，木架上，一排三个白色棉布做成的简易袋子，里面装满了红薯渣，而底下的盆子，也盛满了水溶液。 水溶液还是浑浊的状态，需要时间来发生变化。 “明程，吃饭了。”厨房里，许多美高声喊着。 饭桌上，两人一边吃饭，一边闲聊。 “我二姐家的红薯也多，但他们怕坏，早就把红薯切碎晒干，说是冬天时用来煮粥。”许多美说道。 她家没有地窖，她爸最后几年身体不好，家里又只有四个女儿，因此他们没有挖自己的地窖出来。 后来许多玉和张成远结婚后，张成远想寻地方挖地窖，却被人排挤，不让他挖，于是到现在，家里都还没有地窖的。 而红薯挖出来后，如果不放在地窖里，就很容易坏掉，那就浪费了。 都是辛辛苦苦种植出来的，哪有人舍得浪费，没水，没法做成红薯粉保存，那么就直接晒干。 晒干的红薯可以保存到冬天煮粥吃。 高明程说道：“他家今年也没时间做红薯粉，这样吧，你问你哥，还想挖地窖吗？想挖就挖到我们地窖旁边那儿，挖到这里，也没人敢说什么。” “好啊。”许多美应着，然后又满含笑意的说起了新生儿的趣事。 但高明程听的懒懒洋洋，上辈子，许多美也对这个外甥很照顾，家里有口吃的，都愿意分给他，后来家里有钱了，还包了外甥的学费，这外甥倒也是读书的种子，一路考到京城，最后在京城工作和买房，一年到头也未必回来一次，即使回来，也没怎么对许多美这个小姨好就是了。 这事后来许多美念叨过，心有不平之意，但高明程没说过什么，毕竟……他也包了自家侄子侄女们的学费啊，考的好还有奖励的那种。 并且他的侄子侄女在长大成人后，也没怎么对他好就是了。 所以在这件事上，他和许多美算是半斤八两。 现在看到许多美又对这个外甥上心了，高明程心想，生娃计划该提前了！ 等许多美有了自己的孩子，那一腔爱意，自然就会转移了。 而这一世，他会和许多美一起养育自己的孩子，感受为人父的喜悦和劳累。 至于别人的孩子，好则夸夸，不好……那也不干他的事啊！ 各爹妈管各娃吧！ 第249章 制粉小技巧 翌日清晨，细奶奶一家很早就过来了，细奶奶拿着一块长方形的大铁盘，高壮手里则拿着一叠竹篾做的架子，这样是等会儿晾晒红薯粉用的。 从红薯渣中滤出来的水溶液，经过一晚上的沉淀，在盆子的底部是一团白色的淀粉，上面则是清水。 再看用布包着的红薯渣，已经比较干燥了。 这些红薯渣也不会就此浪费不要，而是可以拿来喂牲口。 许多美吃过早饭后，又去了她二姐家帮忙照顾孩子，这会儿她自个儿没经验，但许多玉和张成远也是没经验，三个人凑在一起，被刚出生的孩子折腾的不轻。 张成远要管地里的活，何况一个大老爷们，也带不好刚出生的孩子，那孩子被他抱在手里时，他是一动不敢动，生怕把孩子碰着了。 刚出生的孩子，屎尿最多了，这个时候，除了吃奶，就是拉屎拉尿，其余时间则是在睡觉。 如果孩子哭了，不是饿了，那就是拉尿了。 许多玉提前准备了一些尿布，许多美也用旧棉布做了一些尿布送过去，但尿布还是不够用，因为一尿湿，孩子就会哭，你就得给换给洗。 好在现在的天气不算太冷，洗尿布不算是一个太辛苦的事情，不过洗尿布这事，是张成远的事，许多美主要管带孩子和给她二姐做月子餐。 看到细奶奶一家过来了，高明程连忙迎了上去，说道：“今天天气好，正好晒红薯粉。” “是啊，最近都是晴天，晒个两天就行了。明程，你吃过早饭了没？”细奶奶笑着问道。 “吃了，多美把锅子也洗干净，现在就可以做红薯粉了。细奶奶，你来调和浆糊，我去提水，高壮，你烧火！”高明程给大家分派了任务，然后拎着系着绳子的桶子去了井边。 提水的桶子不算很大，所以一连提了三桶水，才把大铁锅装了三分之二的水。 高壮早已经坐在灶口的木墩上，把灶膛的火给点燃了。 最近高明程家最不缺柴火了，细树枝堆在一块儿，劈砍好的木材也堆在一块儿，烧火时，先烧细树枝，这个燃烧的快，等火势旺了，就可以添加大块的柴火，大块柴火耐烧些。 如果一个人又要炒菜，又要烧火，那么就得烧大块的柴火才行，不然翻炒一下菜，就又要去添柴火了，到时候手忙脚乱的，菜的味道肯定也就不好了。 细奶奶带着何秀曼调制浆糊，一面调制，一面把秘诀告诉孙媳妇。 何秀曼学的挺认真的，她家以前没有做过红薯粉，因为她家人口多，家境又不好，种出来的红薯都当饭吃掉了，哪里能够奢侈的做成红薯粉来吃呢。 调制浆糊倒也容易，无非就是添加多少水的事情。 因为自家做的红薯粉，是不添加任何东西的，而在外面买的，就可能会添加明矾。 因为红薯浆糊只能成糊不能定型，加了明矾后，就能够增加红薯粉的筋度，能帮助粉条定型成条，再一个，有了筋度后，在运输的过程中，就不容易碎掉，并且口感也会更好，久煮不烂有嚼劲。 但是呢，明矾含铝，食用后，是不可代谢的，多食伤脑，所以最好就不要吃。如果在市面上买的红薯粉对折不断，甚至还有弹性，那么十有八九就是放了很多明矾和明胶了。 因为不加明矾很难定型，所以这边自制的红薯粉就不是用漏斗将粉条漏出来，在温水中定型，而是把浆糊铺在铁盘子里，然后把铁盘子放在热水里煮上一分钟，熟了后，再把粉皮撕下来，铺放在竹篾架子上晾着。 晒上一个小时，等到红薯粉皮表面干了，但是又没有完全干燥时，就可以揭下来，对折后，把粉皮切成粉条，粉条再晒干后，就可以保存起来慢慢吃了。 如果一直干燥的话，是能够保存个一两年不会坏的。 大铁锅中的水已经烧开，细奶奶拿着一个圆勺在浆糊中搅合，然后舀上一勺的浆糊，倒在铁盘子上，再晃动着让浆糊平铺好。